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基本信息

曾用刊名：上海食品科技

主办单位：上海市食品工业研究所

出版周期：月刊

ISSN：1004-471X

CN：31-1532/TS

出版地：上海市

语种：中文

开本：大16开

创刊时间：1979

出版信息

专辑名称：工程科技I

专题名称：轻工业手工业

出版文献量：13190 篇

总下载次数：2565719 次

总被引次数：49569 次

评价信息

(2019)复合影响因子：0.821

(2019)综合影响因子：0.613

该刊被以下数据库收录：

CA 化学文摘(美)(2014)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;

2020年02期收录论文目录

工艺技术

枸杞决明子固体饮料干法制粒工艺 刘世娟;王婧;曹苗苗;王振东;范业文;柏伟荣;1-4

土豆烧咸干鲅鱼软罐头加工工艺 胡梦月;赵延宁;薛勇;薛长湖;5-7

一种浓香型茶醋研制 周才碧;刘丽明;宋加艳;黄娟;宋丽莎;周小露;8-11

燕麦茶啤生产工艺 张钰皎;满都拉;孙子羽;赵梓琳;陈忠军;12-16

响应面优化复合酶法制备杏鲍菇抗氧化物 裴云成;朱丹;李文香;郑华;程凡升;17-21

丙酮沉淀法提取普洱茶多糖工艺的响应面分析 董亮;胡丽;马懿;22-25

生制牛排加工工艺及质量总结 赵仁发;25-28

籽粒苋挂面品质研究与分析 蔡红燕;聂婷婷;党长英;孙云杰;王展;沈汪洋;29-32

基于混料设计维生素C口含片配方 李凯;张美萍;麻开香;管勤浩;李晓慧;33-38

大孔树脂初步纯化美洲合欢花花色苷 余亚选;秦飞;陈仲巍;纪美茹;38-42

正交试验优化染料木素-锌配合物合成工艺 王有娣;冯钰舒;唐旗羚;贺彦;钟铭君;徐娟娟;43-45

猪胰脏中胰淀粉酶的提取及其稳定性 岳晓禹;陈贵敏;46-50

提高人参茎叶皂苷中稀有人参皂苷含量的工艺 许凌巧;王安琪;何正有;蒋用;李佳;毕建军;50-53

响应面法优化纤维素酶提取香榧假种皮多酚类物质 冯孝杰;沈倩婷;陈犇;陈俊沲;周瑾;孙小红;54-59

碱性微晶纤维素在油脂脱酸中的应用 卢静静;文俊仁;张银;舒玉凤;59-62

曲拉干酪素离心喷雾干燥脱水工艺 苏德亮;罗丽;崔广智;李亚萍;宋礼;63-66

野生蒲公英漂烫中叶绿素和颜色的热降解动力学 康三江;张海燕;苟丽娜;袁晶;宋娟;66-70

响应面法优化高脂酸奶发酵工艺及其品质分析 朱静静;张红彩;赵存朝;黄艾祥;王雪峰;陈越;71-77

大豆蛋白的酶解及在γ-聚谷氨酸发酵工艺中的应用初探 邹水洋;叶植湘;邱华贤;陈银发;77-80

芦笋下脚料可溶性纤维的提取及其抗氧化性 王瑶;吴茂玉;王兆升;张明;杨立风;马超;81-85

响应面优化饮料中咖啡因的前处理方法 魏陈楠;金惠玉;陈彦凤;赵岚;86-89

发芽糙米汉麻仁速溶饮品的研制 石杰;宋淑敏;刘宇峰;杨庆丽;魏连会;董艳;90-93

高粱茶制作工艺 朱俊玲;闫巧珍;牛成;王晓闻;柳青山;93-97

降低洋槐蜜黑啤酒中高级醇的含量 刘连成;98-101

沙棘籽油微胶囊化的乳化工艺 刘鑫;朱丹;牛广财;魏文毅;杨楠;曹荣安;101-105

闽北霉豆子加工过程中污染物的监测及HACCP体系的建立 张静;傅新征;邓冬莲;张万明;康彩玲;106-111

散装熟食生产销售过程中生物性危害分析及工艺改进 周旺;111-112

马铃薯雪花全粉真空冷冻干燥制备工艺及其性质 薛海;贺阳;孟祥敏;文连奎;113-117

毛建草袋泡茶的研制 王腾飞;赵颖;王志华;唐佳琪;李志刚;王愈;118-122

超声提取联合膜分离技术纯化甘草酸的工艺 牛志超;高少雄;郑晓宇;122-125

蓝圆鲹多肽亚铁螯合物制备及其抗氧化性 肖玉娟;傅奇;何少贵;林慧霞;杨燊;126-129

透明质酸胶原蛋白冰糖燕窝研制及其改善皮肤水分功效 查圣华;王俊亮;廉翠翠;杨玉冰;秦迪;张宏;129-134

不同发酵工艺对大球盖菇酵素质量的影响 梅子龙;陈润杰;杨锟;王旺;陈欢;龚大春;135-139

超声波辅助法微乳提取玉米黄粉中玉米黄素工艺 李秀鑫;于晓丹;吴红艳;许英一;140-143

紫茄超氧化物歧化酶的提取及其活性测定 潘百明;苏辉兰;梁昌祥;覃晓婷;143-146

咸鸭蛋腌制废料液的绿色高效联合膜分离循环利用 唐朝庆;蔡朝霞;程锦文;盛龙;王晨;146-150

研究探讨

三叶青不同萃取部位抗氧化活性 何文;李瀚鑫;王晰雯;叶春林;151-155

羧甲基壳聚糖/海藻酸钠/纳米二氧化硅涂膜保鲜草莓谭福能;金梦飞;155-158

叠氮化钠对荧光性晚期糖基化终末产物的影响 杨玉莹;朴春红;王玉华;刘俊梅;胡洋;唐玉芳;159-163

钛酸纳米管增强低甲氧基果胶/壳聚糖复合膜的性能 郑诗钰;李洁;张美清;叶妍琦;曾繁森;费鹏;164-168

不同贮藏方式下四川白酒的性质变化 王涛;罗政;文春平;廖作敏;周山大庆;张文学;169-173

蛋清粉对葡萄酒的澄清效果 王超群;帕孜拉·阿布力米提;李学文;173-176

茶多酚/直链淀粉复合物体系的构建及表征 景悦;刘华玲;史苗苗;刘延奇;177-180

基于气味指纹信息的瓜蒌籽油产地识别 斯中发;王月;黄金晶;韦紫玉;181-184

磁性纳米Fe3O4-SiO2载体的改性及其在脂肪酶固定化中的应用 甘露菁;田韩;荣菡;彭佳敏;肖晓欣;黄海雯;185-189

6个红紫芽茶14种化学成分含量测定比较念波;段双梅;石兴云;马燕;王兴华;赵明;189-193

荞麦粉对荞麦挂面品质影响 高国祥;孙君庚;阴志刚;194-197

超声处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和结构的影响 刁小琴;关海宁;乔秀丽;刘东琦;刘旺;197-200

铜-还原碘量法测定薏苡仁可溶性糖含量 王春艳;袁毅;白雪梅;201-205

信息

中国科学家发明蓝藻无害化处置新方法 163

创新：推动食品安全科技进步 184

中国农科院2019年度十大科技进展 205

新研究发现吃核桃有益肠道和心脏健康 257

“食品中化学性有害物检测关键技术创新及应用”项目荣获国家科技进步奖二等奖 295

饮茶能降低心脑血管病死亡风险 317

食品机械

基于食品包装箱码放的码垛机器人运动学 陈亚琳;206-209

小袋食品包装机袋膜纠偏控制系统设计 赵璐;杨伟兵;210-213

专题论述

网购食品安全法律责任制度与监管模式 朱琍;213-216

肽锌螯合物研究进展 李晨;陈复生;布冠好;217-220

乙酰胆碱酯酶生物传感器研究进展 吕晓平;郭利静;李宁;魏月;杜海英;221-224

蜂蜜品种识别和掺假鉴别的研究进展 陈晓明;初叶心;乔江涛;张红城;张根生;225-230

数字技术驱动下餐饮业与冷链物流协同创新发展路径 陈红霞;230-233

《上海市食品安全条例》居民认知及提升策略 肖嫦;李玉峰;平瑛;234-238

红毛藻研究进展 纪乃茹;李月;姜泽东;王力;238-241

基于《食品质量管理》课程学习动机的调查与分析 张路遥;韩梅;黄玥;卫晓怡;宫霞;242-245

十八碳四烯酸的研究进展 李哲夫;何靖宇;王明兹;何勇锦;245-248

纤维素的降解制备及应用研究进展 刘晓飞;郑志辉;宋洁;侯艳;南雪梅;张娜;249-253

水产制品凝胶的研究进展 薛茜;王芳;张龙涛;253-257

水不溶性膳食纤维生理功能、制备工艺及应用研究进展 宋康;宋莎莎;弓志青;崔文甲;王文亮;李春香;258-262

紫球藻生物质的研究进展 黄子诚;肖雪花;钟晨;何勇锦;262-266

贝类精氨酸激酶致敏性的研究进展 赵晓涵;张江涛;李国明;朱艳;谷瑞增;鲁军;267-271

分析检测

液相色谱-串联质谱法测定食品中壬基酚残留 王浩;贾婧怡;于晓瑾;张杉;张旭;陈江龙;271-275

GPC-UPLC-MS/MS法测定植物油中的黄曲霉毒素 马作江;黄山;杨迪;谢义梅;单长海;蔡学;276-279

电子鼻对市售不同品牌道口烧鸡香气的差异性分析 孙灵霞;李苗云;柳艳霞;高晓平;张秋会;赵改名;280-283

不锈钢餐具中12种金属元素的迁移量分析 孙衎;万峰;王国雨;李文慧;刘峻;禄春强;284-287

食品中驴源性成分环介导等温扩增检测方法的建立 柳毅;尹斯雅;288-292

微波消解-浓度直读法快速测定马兰中的4种阳离子郭楠楠;段秋虹;292-295

免疫亲和柱法测定生湿面制品中T-2毒素含量 杨勤;况刚;周浓;阳文武;296-300

利用二维气相色谱质谱鉴定清香型白酒香气成分 蔡炳彪;张凤梅;牛云蔚;300-304

气相色谱法测定水产品中丙泊酚麻醉剂的残留量 颜珲璘;黄和;高平;陈日檬;曾丹丹;周凯;305-308

微波消解-ICP-MS测定纸质食品接触制品中六种元素 李杰;冷安芹;周定友;徐先顺;袁小雪;309-313

营养安全

消费者对品牌蔬菜安全的认知水平和购买行为分析 张娜;张晓英;313-317

青稞苗粉营养品质分析 白婷;靳玉龙;朱明霞;刘小娇;张玉红;唐亚伟;318-321

不同产区绿茶氨基酸及矿物元素分析评价 王雪萍;高士伟;郑鹏程;叶飞;王胜鹏;龚自明;322-325

恒天然全脂乳粉营养成分分析 李亚萍;崔广智;苏德亮;尹兰;罗丽;宋礼;326-328

我国市售婴幼儿谷类辅助食品现状调查——聚焦营养成分 赵浩吉;邓陶陶;屈鹏峰;李冬梅;韩军花;328-332

ICP-MS测定枸杞中的22种无机元素蒋金花;周安丽;徐新忠;张冉;鲁建江;吕新明;333-338

山竹的花色苷、黄酮、总酚含量及其抗氧化活性 祝思宇;肖怡;陈冠林;张奎;傅南琳;338-343

龙眼/荔枝组织中活性成分含量与抗氧化性的相关性分析 牛改改;覃媚;游刚;张自然;郭德军;覃敏敏;344-348

广告·书评

食品企业成本会计核算与控制——评《食品企业管理》 薛国红;349

插画在食品包装设计中的运用——评《食品包装设计》 韩智颖;350

电子商务平台下食品品牌营销策略研究——评《食品营销学》 蓝军斌;351

茶文化的弘扬与发展——评《中华茶文化与健康》 李睿;352

食品专业商务英语教学实践——评《食品专业英语》 刘露;353

翻转课堂在食品专业英语教学中的运用——评《食品专业英语》 刘燕;354

日本饮食文化研究——评《日本的餐桌》 宁雅南;355

音乐在治病保健中的作用——评《音乐保健》 王凯;356

食品企业成本会计管理研究——评《餐饮企业财务管理》 王素娟;357

高校大学生的饮食心理与行为研究——评《饮食消费心理学》 王晓燕;358

足球运动员的饮食营养研究——评《运动营养学》 文雄;359

日本绿色食品料理——评《绿色食品与有机食品》 康乐;360

汪曾祺文学中的美食文化——评《中国饮食文化》 王锦坤;361-362

法国饮食文化研究——评《法国饮食文化的风貌与流变》 张梅;363-364

《食品工业》编辑部搬迁通知 150