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《中国调味品》月刊 北大核心

作者:润色论文网  来源:www.runselw.com  发布时间:2020/5/8 9:56:35  

基本信息

曾用刊名:调味副食品科技

主办单位:全国调味品科技情报中心站

出版周期:月刊

ISSN:1000-9973

CN:23-1299/TS

出版地:黑龙江省哈尔滨市

语种:中文

开本:大16开

邮发代号:14-13

创刊时间:1976

出版信息

专辑名称:工程科技I

专题名称:轻工业手工业

出版文献量:9834 篇

总下载次数:1844845 次

总被引次数:49041 次

评价信息

(2019)复合影响因子:0.768

(2019)综合影响因子:0.587

该刊被以下数据库收录:

CA 化学文摘(美)(2014)

Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2014)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊:

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版;

期刊荣誉:

Caj-cd规范获奖期刊;

2020年04期收录论文目录

基础研究

两种浸提液的澄清脱色效果优化 刘安;周兴鹏;赵华;1-4+12

砂锅鱼高汤的工艺优化及挥发性风味物质分析 史晓杰;朱瑞;祁立波;杜明;于翠平;5-12

右旋龙脑和肉桂醛抑制游离态和生物被膜态食源致病菌的研究 陈桂柳;卢靖;李嘉颖;江嘉敏;林梦哲;陈颖琪;张宏梅;13-16

复合酶法提取小米多酚及其抗油脂氧化作用的研究 闫巧珍;李玮钰;李玥霞;王晓闻;朱俊玲;17-23

米根霉NCU1011发酵豆渣开发甜酱生产工艺研究 万茵;王登骁;肖明;冯思麟;付仔龙;刘婷;潘菲;付桂明;24-28

火锅蘸料贮藏过程中品质变化规律研究 于佳琦;王俊林;双全;夏亚男;29-33

基于木脂素生物合成的内生菌发酵五味子研究 许哲祥;刘玉洁;刘松梅;郑春英;34-37

乳酸菌降解亚硝酸盐和反硝化细菌亚硝酸盐还原酶结构研究进展 唐阔;王卫;吉莉莉;张利;韩煦;赵志平;38-43

植物乳酸杆菌对辣椒酱品质的影响 王新惠;夏艳丽;张雅琳;潘攀;孙劲松;刘洋;肖龙泉;44-46+54

不同类型腐乳中挥发性风味成分比较分析 胡文康;孙莉;王嘉瑞;李青卓;汪超;徐宁;47-54

响应面法优化美味牛肝菌多酚的提取工艺研究 郭磊;孙琪;保瑞景;谭大聪;华燕;阚欢;55-58

贵州不同地区番茄红酸理化、风味和细菌群落比较分析 李大飞;赵承鑫;贾利蓉;段飞霞;吕远平;张浩岩;59-63+68

60Co-γ辐照处理对蓝莓果醋陈化的影响 陈曦;黄道梅;林茂;宋光艳;赵景芳;64-68

复合生物保鲜剂对番茄酱防腐保鲜效果研究 李惠;熊忠飞;李喜宏;69-71+76

贵州三穗特色干豆豉保藏过程中品质变化及货架期预测 刘林新;王修俊;张芹;冯廷萃;72-76

基于高通量测序技术鉴定酸浆水中的微生物 张斌;王晓闻;77-80

即食调味鲅鱼产品开发及杀菌条件对其品质的影响 步营;沈艳奇;李月;朱文慧;李学鹏;季广仁;郭晓华;81-84+89

正交试验优化喷雾干燥工艺制备香菇粉 李双;赵赟;陈志周;孙剑锋;刘亚琼;庄梦晴;牟建楼;85-89

辛料对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响 马金凤;刘宇涵;刘宇欣;朱然;丁玉萍;90-92+97

响应面法优化植物乳杆菌发酵混合蔬菜汁 樊龙星;张朝正;赵华;93-97

西瓜豆瓣酱研制及其亚硝酸盐含量研究 贾庆超;梁艳美;98-102+106

糖基化修饰对血红蛋白在肉制品中稳定性的影响 马利华;尤敦学;沈石星;103-106

技术研发

酶法联合Plastein反应制备海参肠调味料 姜淼;李欣怡;宋志远;赵前程;李智博;107-114

模糊数学感官评价法优化茶树菇牛肉酱制作工艺 高子武;王恒鹏;吴鹏;陈胜姝;屠明亮;孟祥忍;115-119

红烧鲅鱼罐头调味汁的制作工艺研究 张微;李冬梅;易宽;杨贺;120-124

响应面法优化腌制长白楤木嫩芽工艺的研究 段红梅;王丹丹;江宇峰;洪豆;王晓红;吴淑清;125-131

回锅肉风味复合调味料的研制 舒立新;李清;高宇思;潘敏;倪丽;尹敏;132-135

鱼露加工工艺研究进展 柯欢;张崟;陈平平;张龙翼;郭添荣;136-140

鱼肉辣椒酱开发研究 毕继才;时娟;李洋;蔡志成;崔震昆;张令文;莫海珍;141-143+157

一种食用料酒工艺参数的模糊数学评价研究 蔡敏;144-146

低温胁迫发酵对酱油品质的影响 王延辉;周文斯;何艳丽;沈诗珺;147-151

家常烹调方法对酱油游离氨基酸的影响 杨昭;姚玉静;黄佳佳;梁瑞进;152-157

储存条件对酸水解玉米蛋白调味液品质的影响 刘苗苗;杨雪娟;郑姣姣;李永歌;刘晓晨;158-161

分析检测

一种药膳火锅底料制备工艺及挥发性香气电子鼻分析 周州;刘平;车振明;许晓燕;李芳;贺黎铭;罗舒;罗霞;162-167

基于GC-IMS技术鉴别不同年份新会陈皮中的挥发性风味物质 梁天一;杨娟;董浩;于立梅;韩冰;曾晓房;168-173

模糊数学法在牡蛎发酵呈味基料感官评定中的应用 梁影;174-176+180

郫县豆瓣炒制后挥发性风味物质的分析 陈丽兰;陈祖明;袁灿;177-180

食品添加剂

川陕金莲花黄色素提取工艺优化及稳定性与抗氧化性的研究 卢佳云;陈炼红;王琳琳;张岩;181-185

专论综述

天然食品防腐剂及其在食品中的应用研究 吕奎营;赵秋香;赵媛媛;张媛媛;186-188+200

点击化学反应在食品分析检测中的研究进展 关桦楠;刘博;张娜;龚德状;宋岩;刘晓飞;189-193

畜禽血食用产品及1其研究进展 张旭;王卫;汪正熙;张佳敏;白婷;194-196

苦荞多糖提取工艺及功能作用研究进展 蒋高华;赵江;彭兴华;刘永泽;陈业高;197-200

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